2022-04-14 深夜盲品4款浓香川酒

疫情一直还在持续，昨天晚上11点多了还是不想睡，突然兴起，从柜子里拿出几个酒想着盲测一下玩儿

这次的四瓶酒是

结果是只有T88喝对了，其他的都喝错了，坦白说T88也是排除法出来的，喝之前我信心满满对沱牌的味道能一闻便知呢，结果翻车还是挺严重。

闻香

这次的4瓶酒可能是因为我老婆倒五粮液的时候撒在了垫子上，满屋飘香干扰了嗅觉，也可能是子弹杯这个杯型的问题，反正是4杯都只有很微弱的可以识别的味道，只有五粮液有一些发酵的味道，我猜应该是所谓的糟香，还有文君1963有一些酸味能识别到，所以闻香环节基本没有有效信息。

喝的时候第一杯入口感受到苦，我心理咯噔一下，一般这种时候就是我的感官不太好的时候，喝啥都不好喝，后来果然应验。

第1杯，五粮液：入口苦然后就是强烈的刺激感，刺激退去能喝到很高的酸度（后来想来可能是因为开瓶1年+醇和醛很多氧化成酸了），吞下去之后就觉得灼烧食道，体会到很浓郁的感觉，浓郁到我一度感受口腔黏膜都脱水了的感觉。回味很长，回味里甜度就出来了，很持久，最后有一点点苦，全程香气都是饱满的。

第2杯，T88：入口微苦，迅速转甜，然后微微酸，整个体验过程很短，变化很快，回味偏苦，香气倒是不错的（我一直喜欢沱牌的香气）

第3杯，文君1963：入口就能感受很高的酸度，然后刺激感强烈，整个舌面就麻木了，同时微微的甜味一起浮现出来。这几个里也算浓郁的，但是没有五粮液口重，还喝到了一些油耗味，我猜这个也许是所谓的陈香。

补充：后来南神给我纠正了这里应该是“油陈香”或者“油脂香”

他说：陈香分很多种，最常见的为窖陈、老陈、酱陈、油陈和醇陈等：
窖陈是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气
老陈指的是老酒的特有香气
酱陈类似酱油气味和高温陈曲香气的综合反映，它与酱香不同的是，香气丰满但比较粗糙
油陈指带脂肪酸酯的油陈香气既有油味又有陈味，但不油哈很舒服宜人

第4杯，珍藏剑：入口我就没忍住感慨真是淡如水，怀疑跑酒了，酒体垮的一塌糊涂，也许是因为心理作用，感觉酸涩的感觉明显，回味也是酸苦为主调的。

半夜的身体状态不好，感官确实有问题，喝啥都苦
老婆撒了的五粮液确实干扰了嗅觉
之前的感官记忆和推断干扰了品鉴：
- 觉得五粮液开瓶1年+，如果是跑酒应该是它，其实根据食道的烧灼感我就应该马上能认定五粮液
- 珍藏剑狠狠的惊艳过我所以觉得文君那杯比较美好的口味应该是珍藏剑
- 前几天对文君1963的浓郁度记忆深刻，所以把高度五粮液的浓郁刺激认为是文君