第002期 2024-03

时间：2024-03-27 16:15 ~16:32

天气：雨
温度：21.5
湿度：62%

====== 1号酒样 ======

闻香：
    确定是酱香型

    先有不太明晰的花果甜，而后是酸，再之后有明显的咸味

    略放置后第二轮闻香，花果香味清晰明确，称为主要的香气，味香舒适

品味：
    入口是比较显著的咸味，然后酸，之后是烘焙香，味道长度中等，尾韵基本是微酸味

====== 2号酒样 ======

闻香：
    确定浓香

    香气比较弱，有类似植物青汁的味道

    香气尾段能感受到窖香，不明显

    略放置后第二轮闻香，基本一致

品味：
    入口酸甜感比较强烈，而后有一个非常短的微苦阶段，整个过程舌面的刺激感略大

    整体味较短

====== 3号酒样 ======

闻香：
    不能确定香型

    有一种酱菜厂附近的味道，是一种发酵不充分的味道，谈不上愉悦

    略放置后第二轮闻香，感受更差，甚至有一些菜叶腐坏的味道在里面，还有一些烘焙的味道

品味：
    入口是弱弱的酸，含在嘴里的阶段风味不是很清晰，团在一起的感觉，吞下去以后有一阵回甜

    味道长度中等，舌面一直有微微的酸味

====== 4号酒样 ======

闻香：
    初闻会觉得有明显的馥郁香的感觉，就是那种臭臭的窖香，在浓香和馥郁之间还会有一点犹豫，略放置以后确定浓香

    略放置后第二轮闻香，陈香明显，然后是窖香

品味：
    入口以后味道变化非常快，层次也很多，从苦到酸到甜到水果的酸甜香味

    尾段很长，一直有舌面的酸吐气也有明显的酸味

====== 对比酒样 ======

高洲窖龄30

闻香：
    高洲典型的植物的青汁味道

品味：
    入口以后酸甜感，酸略高，高酸持续时间较长

盲品总结
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经过最后对比酒样，基本确定今天的口腔感官状态不太好，虽然有鼻炎，但是我觉得基本没有影响我的嗅闻，但是舌头上感觉差了很多，可能是因为昨晚喝了一些酒的问题，今天还没完全恢复，没有喝到高洲的那种清新香甜的感觉，反倒酸味突出，所以今天的4个酒样里的酸味的感受都应该做相应校正。

事后总结：
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小蒋跟我公布了这次的酒样，让我猜了这些酒样的价格，我猜的结果和实际价格如下：

本次盲品我遇到的挑战是在对酒样进行定价时，由于喝过的各个价位段的样本较少，我不得不依靠感觉来给出大概的价位范围。

这次盲品活动让我对价格有了新的认识，尤其是4号酒样的陈香足够，之前小蒋跟我讲过定价的一个重要指标就是陈香，酒样本身的层次也很好，我确因为身体影响导致感受不是很甜美低估了这款酒。

这次还有一个优化，就是在盲品酒样以外加了一个我熟悉的酒来校正当天的味觉偏差，这个习惯我觉得可以在以后都加进去，而且我也应该经常喝一个我的标杆酒，目前觉得高洲的窖龄30比较合适。

另外，这次的部分内容是使用通义千问和Kimi阅读了我的品鉴作业和小蒋聊天记录以后帮我整理生成的，以后AI取代写作看来越来越现实了。

小蒋的总结：
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本次共收到五份品鉴内容

先总结一个毕节大曲1958 53度

这酒两极分化严重

三份明确表示不喜欢，四份觉得不干净（主要集中在异香、抹布，臭味，腐坏这些词上），一份觉得果香非常迷人，比较喜欢，一份觉得栀子花香明显，但四份品鉴都指出这支酒浓郁度比较高，我自己感受和大家一致，虽然糟臭明显，但酒体浓郁度较高，尾味也较长，结合上200左右的售价，整体我觉得算是一款猎奇解惑的酒款

1号匠训的酱香大家都喝出来了没有问题，其中一份直接说类似匠训，剩下两份提到有较清晰的花果香，两份认为甜润感不错，两份认为干净度不错，一份认为整体水平在入门酱酒级别，一份认为不够协调，两份认为复杂细腻，这样看下来百人百酱这个观点在大多时候是适用的

这款酒的真实水平请教了业内资深品鉴人员，他给的回答是一款水平较高的偏老派的贵州酱酒，特别是陈味的展现非常老派，虽然现在市场对这种陈味的呈现不太喜欢，但对于199的售价还是给予了非常高的认可和一点吃惊

顺便给大家提一嘴真正的茅香组成公式=曲香+陈香+窖底

2号舍得太安坊，售价199，有一定氧化，五份评价其中四份认为后味较短，浓郁欠佳，三份提到甜柔以及纯净，对于水平的判断其中三份认为售价在百元档，一份认为在两百元档；

我自己认为这款产品舍得风格还是非常典型，且水平较高，但是因为瓶盖设计跑味的原因以大家为主，最后解惑等级给到b：合理解惑，性价比等级给到3：没酒喝也能凑凑数

4号五粮液1618（2020,0901），酒款真实水平大家都有数，其中两份提到应该是五粮液的酒，其中一份认为是小五粮，一份则认为就是五粮液，剩下三份有两份认为爆香和粮香明显以及水果香明显，剩下的是一些个人感官下偏正面的差异评价，但到最后的价格环节则是体现了大家对于高性价比产品的渴望，其中甚至出现了“如果在百元内则极具性价比的评价”，当然也侧面展现出酒质和真实价格的实际关联并不高，更多的还是品牌亦或是其他方面的溢价

总的来说第二期测评感觉大家熟悉之后渐入佳境了，明后天不出意外我会把第三期的酒样分装发给大家，期待大家之后的表现（其实可以更加放飞自我，不用那么一板一眼，抽象也没问题）