常见啤酒风格介绍 | Beer Styles

入门精酿的时候看了一个台湾小姐姐的书,第一段就提到“这个世界上有三十多个大类,一百三十多个小类的啤酒,而我们在超市里买到的99%都是其中一个类型的工业版本……”,这段话极大的刺激了我的好奇心,从此开始关注精酿啤酒,持续品尝,至今已经喝了1000种上的啤酒,但是依然没能覆盖全部啤酒风格分类。

    作为我的精酿入门酒单的附录,我准备在这里展开介绍我推荐的一些啤酒的对应风格,帮助大家了解啤酒。


  1. 【Helles】通常翻译为淡啤酒、清亮啤酒,发音:海拉斯( ♪ 听发音),这是我会推荐的唯一一款拉格Lager,也是最接近咱们平时喝的大绿棒子的酒,口感清爽,有一点酸度,主要突出粮食的香味,大麦香、烤面包、饼干的味道。

  2. 【IPA】这是目前风靡世界的超级风格,工艺特点是新世界酒花玩儿命放,风味特点就是又香又苦,新手可能会觉得苦的一逼,但是必须要尝尝,体验下柚子皮、松针、肥皂水的味道。

  3. 【Hazy IPA】浑浊IPA(经常见叫做Vermont IPA,新英格兰IPA或作NEIPA) 可以理解为IPA的升级款

  4. 【Stout】世涛 最容易被认为“就是黑啤”的啤酒,特点是看上去黑乎乎、粘稠、喝起来酱油、咖啡、黑巧克力的苦甜苦甜带点酸,我个人很久才能接受世涛,所以我推荐的时候会选奶油香草风味突出甜腻的款

  5. 【Blond】金啤酒,可以理解为修道院单料(看不懂不解释哈)也是突出麦香,但是浓郁香甜的多

  6. 【Quadruple】修道院四料 发音:夸桌铺( ♪ 听发音 ),最有代表性的修道院啤酒,风味特点是:香甜的成熟水果、焦糖的味道,还有极其悠长复杂的尾韵,很多种难以描述的类似香料的味道,口感浓郁顺滑,烈度也很高,修道院啤酒也是最有故事的啤酒分类。

  7. 【Wheat】白啤、小麦啤 同样都是麦,小麦更符合国人口味,更容易让国人觉得这才是“麦香”,这个品类要分成德式小麦Weizenbier 和比利时小麦witbier,德式突出香蕉和丁香的味道,比利时加了香菜籽和橘子皮,有香料的味道,这俩差异还是蛮大的。白啤也是在大街上常见的黑白黄啤说法里唯一正式说法,黑啤、黄啤在正式的啤酒分类里就不存在,参见我以前的文章

  8. 【Lambic】 兰比克( ♪ 听发音 ),这大概是国内最著名的酸啤风格了,原因是林德曼这个品牌实在太常见了,但是原味的Lambic还是有相当品鉴门槛的。

  9. 【Flanders Red】 法兰德斯红,我觉得是酸啤酒里最容易入口又好喝的,而且有两款太想推荐给大家

  10. 【Saison】 赛松(美国经常叫Farmhouse Ale,农舍啤酒或者谷仓啤酒)这是一个一眼难进的风格,除了明显的香料风格以外,所谓的野菌风格很难描述,我觉得是风味最复杂的分类。

 

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